Cette carte est INDICATIVE et VARIE TOUS LES JOURS sur l'ardoise selon les arrivages du marché !Cette carte est INDICATIVE et VARIE TOUS LES JOURS sur l'ardoise selon les arrivages du marché !
ENTRÉESENTRÉES
Cervelle de Veau pochée au beurre citronné et grenaillesCervelle de Veau pochée au beurre citronné et grenailles
L'entrée emblématique de la maison. Un plat bistrot par excellence !L'entrée emblématique de la maison. Un plat bistrot par excellence !
12.00€
L'entrée emblématique de la maison. Un plat bistrot par excellence !L'entrée emblématique de la maison. Un plat bistrot par excellence !
Terrine de campagne foie volaille et fruits secsTerrine de campagne foie volaille et fruits secs
13.00€
Pastrami de langue de veau, relish & herbes fraîchesPastrami de langue de veau, relish & herbes fraîches
Le pastrami new-yorkais revisité à la sauce bistrot de Belleville !Le pastrami new-yorkais revisité à la sauce bistrot de Belleville !
13.00€
Le pastrami new-yorkais revisité à la sauce bistrot de Belleville !Le pastrami new-yorkais revisité à la sauce bistrot de Belleville !
St Jacques crues, marinée au citron, huile de figuier & comté 18 moisSt Jacques crues, marinée au citron, huile de figuier & comté 18 mois
St Jacques de Normandie en crudoSt Jacques de Normandie en crudo
15.00€
St Jacques de Normandie en crudoSt Jacques de Normandie en crudo
Tartare de VeauTartare de Veau
sésame et vinaigre japonaissésame et vinaigre japonais
14.00€
sésame et vinaigre japonaissésame et vinaigre japonais
PLATSPLATS
Pomme de Coeur de ris de VeauPomme de Coeur de ris de Veau
légumes sautés et jus de viande réduit
La Pomme de Coeur de ris de veau est la plus belle partie du ris, elle est poêlée puis rôtie pour être croustillante à souhait. PLAT EMBLEMATIQUE DE LA MAISON !légumes sautés et jus de viande réduit
La Pomme de Coeur de ris de veau est la plus belle partie du ris, elle est poêlée puis rôtie pour être croustillante à souhait. PLAT EMBLEMATIQUE DE LA MAISON !
43.00€
légumes sautés et jus de viande réduit
La Pomme de Coeur de ris de veau est la plus belle partie du ris, elle est poêlée puis rôtie pour être croustillante à souhait. PLAT EMBLEMATIQUE DE LA MAISON !légumes sautés et jus de viande réduit
La Pomme de Coeur de ris de veau est la plus belle partie du ris, elle est poêlée puis rôtie pour être croustillante à souhait. PLAT EMBLEMATIQUE DE LA MAISON !
Echine de cochon de chez MeignanEchine de cochon de chez Meignan
purée de potimarron à la clémentine
Mickaël Meignan est un éleveur en Mayenne qui ne travaille qu'en circuit court.purée de potimarron à la clémentine
Mickaël Meignan est un éleveur en Mayenne qui ne travaille qu'en circuit court.
25.00€
purée de potimarron à la clémentine
Mickaël Meignan est un éleveur en Mayenne qui ne travaille qu'en circuit court.purée de potimarron à la clémentine
Mickaël Meignan est un éleveur en Mayenne qui ne travaille qu'en circuit court.
Pigeon Ramier rôtiPigeon Ramier rôti
compotée de chou rouge & fricassée de champignons, jus corsé
Nous travaillons du gibier en saison uniquement.compotée de chou rouge & fricassée de champignons, jus corsé
Nous travaillons du gibier en saison uniquement.
34€
compotée de chou rouge & fricassée de champignons, jus corsé
Nous travaillons du gibier en saison uniquement.compotée de chou rouge & fricassée de champignons, jus corsé
Nous travaillons du gibier en saison uniquement.
Bar de LigneBar de Ligne
sauté de chou de pontoise, chanterelles jaunes, chorizo et sauce aux herbes
Poisson issu de pêche responsable exclusivement, pas de chalut pas de filet.sauté de chou de pontoise, chanterelles jaunes, chorizo et sauce aux herbes
Poisson issu de pêche responsable exclusivement, pas de chalut pas de filet.
32.00€
sauté de chou de pontoise, chanterelles jaunes, chorizo et sauce aux herbes
Poisson issu de pêche responsable exclusivement, pas de chalut pas de filet.sauté de chou de pontoise, chanterelles jaunes, chorizo et sauce aux herbes
Poisson issu de pêche responsable exclusivement, pas de chalut pas de filet.
DESSERTSDESSERTS
Assiette de Fromages FermiersAssiette de Fromages Fermiers
Fromages fermiers au lait cru.Fromages fermiers au lait cru.
12.00€
Fromages fermiers au lait cru.Fromages fermiers au lait cru.
Pavlova aux fruits de saisonPavlova aux fruits de saison
Ce fabuleux dessert : meringue surmontée d'une délicieuse crème crue et fruits au gré des saisons : figue, rhubarbe,...Ce fabuleux dessert : meringue surmontée d'une délicieuse crème crue et fruits au gré des saisons : figue, rhubarbe,...
10.00€
Ce fabuleux dessert : meringue surmontée d'une délicieuse crème crue et fruits au gré des saisons : figue, rhubarbe,...Ce fabuleux dessert : meringue surmontée d'une délicieuse crème crue et fruits au gré des saisons : figue, rhubarbe,...
Tarte mandarine brûléeTarte mandarine brûlée
Tarte avec un appareil comme une tarte citron et brûlée comme une crème brûléeTarte avec un appareil comme une tarte citron et brûlée comme une crème brûlée
10.00€
Tarte avec un appareil comme une tarte citron et brûlée comme une crème brûléeTarte avec un appareil comme une tarte citron et brûlée comme une crème brûlée
Riz au Lait CrémeuxRiz au Lait Crémeux
caramel beurre salécaramel beurre salé
10.00€
caramel beurre salécaramel beurre salé
VINSVINS
La carte des vins présente environ 150 références et est en constante évolution.La carte des vins présente environ 150 références et est en constante évolution.
Cour Cheverny, "Romo" Domaine des Huards 18Cour Cheverny, "Romo" Domaine des Huards 18
BlancBlanc
29.00€
BlancBlanc
Vin de France, "Cogito" Michel Bedouet 17Vin de France, "Cogito" Michel Bedouet 17
